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难怪你炒的腊肠又干又硬,一点都不香,很多人少了一步,值得

腊肠很多人都喜欢吃,做法也很多种,一般我们常用腊肠来炒各种蔬菜,很多人觉得腊肠炒出来会发硬,喜欢在炒腊肠之前用温水浸泡一下,这样虽然可以解决腊肠的干硬问题,但是泡过的腊肠就没有了腊肠的香味,今天厨娘用腊肠和芹菜做一道腊肠炒芹菜,和大家分享一下炒腊肠的技巧和方法,喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论!谢谢大家!

准备食材:

腊肠,芹菜,葱,姜,蒜,白糖,生抽,盐,料酒,食用油。

具体做法步骤如下:

首先将腊肠切成薄片,很多人炒腊肠之前,喜欢用温水泡一下,千万不要泡,用水泡过的腊肠会失去原来的香味。

2.芹菜摘洗干净,把筋去掉,这样做出来的芹菜不会塞牙。

3.然后斜刀切成小段,这样芹菜容易入味。

4.锅内加水烧开,少加一点点盐,滴两滴食用油,这样焯出来的芹菜比较脆,比较绿,放入芹菜,用漏勺搅拌一下,使芹菜受热均匀。焯水半分钟后捞出,千万不要焯时间太长,捞入凉水内,过一下凉,这样芹菜会更脆。

5.热锅加油,油热后,放入葱,姜,蒜,炒香,炒香后放入腊肠,煸炒出香味。

6.炒至变色后,加入一勺白糖提鲜,加点生抽,少加一点点水,这样炒出来的腊肠,就不会发硬。

7.然后放入芹菜,翻炒均匀,加入适量的盐,快速的翻炒,大家在炒腊肠的时候,可以加点料酒去腥,因为我们家老人不喜欢吃料酒的味道,所以没加。

8.翻炒均匀后,关火出锅,一道美味的腊肠炒芹菜就做好啦!喜欢的朋友一定要试试哦!

温馨提示:

喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒一起煸炒。

焯水的芹菜下锅翻炒的时候不要炒太久,我这个稍微有点过了,颜色就会发黄。大家引以为鉴。

无论用腊肠炒什么蔬菜,记住这些要点,炒出来的菜都会很好吃。

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