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白水煮蛋、变蛋、咸鸡蛋、毛鸡蛋,哪个的营养价值最高?

鸡蛋,我们生活中最常见的一种食材。鸡蛋有很多种做法,比如:煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等;另外,鸡蛋也还有很多种形态,比如:新鲜的鸡蛋、腌制的鸡蛋、变蛋、还有毛鸡蛋。

不同的做法、不同的形态,它们的营养价值就不同。那么,

白水煮蛋、变蛋、咸鸡蛋、毛鸡蛋,这4个,它们哪个的营养价值最高呢?今天,我们就来看看这个问题。

我们先来看看各自的营养特点:

1、白水煮蛋得营养特点

白水煮蛋,选用的是新鲜鸡蛋。它的营养价值很高,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质。鸡蛋的蛋白质生物价又高,脂肪中,主要以容易消化的不饱和脂肪酸为主,而且还含有卵磷脂,对心脑血管健康有益。

在所有鸡蛋的吃法当中,白水带壳煮鸡蛋无论是对心脏有益,还是蛋白质易于消化方面来说,都是最为好的,所以应该排在第一位。

2、变蛋的营养特点

变蛋,也成为松花蛋、皮蛋,在制作过程中会用到盐、碱等成分,所以变蛋中钠含量也较高,而且其中怕碱的B族维生素会有所损失。

3、咸鸡蛋营养特点

咸鸡蛋,是用大量的盐腌渍而成的,所以钠盐含量较高,一个咸鸡蛋的含盐量超过3克,已经超出了全天盐推荐摄入量的一半以上。

4、毛鸡蛋营养特点

毛鸡蛋,或许有的人不是很了解。它是指鸡蛋在孵化过程中,鸡被发育停止,死在蛋壳内,也就是说毛鸡蛋就是胎死的鸡蛋。我在小时候就吃过毛鸡蛋,家人说吃这个很营养。现做想来,那时没生病还真是幸运。

这种鸡蛋,在孵化过程中,由于温度、湿度,使细菌、微生物大量繁殖,感染很多病菌,而且腐烂变质,鸡蛋中的营养物质早已发生变化。

据监测,毛鸡蛋中普遍存在大肠杆菌,葡萄球菌等,食用后,极易发生中毒,导致痢疾、伤寒、肝炎等症。所以,传说中毛鸡蛋营养价值高的说法是不科学的。

从以上可以看出,白水带壳煮鸡蛋是最为营养的,而且食用价值高。变蛋,目前通过先进的技术改造后,也不存在含铅量高了,可以吃,但是不可多食,咸鸡蛋也一样,盐含量高,长食对健康不利,毛鸡蛋就最好别吃了,存在的安全问题大于营养。

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